Notre Carte

(olives et thym), mousse de chèvre et ciboulette, gel de tombée d'échalotes au vin rouge, raisins glacés.

parfumé au cognac, compotée de pomme à l'oignon confit vanillé, lamelles de pommes rôties au romarin flambée au Calvados.

(agrumes, soja, gingembre, cacahuètes, sésames torréfié, pakchoï et pickles).

(agrumes, soja, gingembre, cacahuètes, sésames torréfiés, pakchoï et pickles).

échalotes confites à la brodelaise (thym, feuille de laurier, vin rouge).

craquelin au thym, sauce sucrée et salée (bière, picon, sirop d'érable, fond de veau).

Persil, cornichons, câpres, échalotes, moutarde, ketchup, worcester, tuile de parmesan.

sauce vierge servie froide (huile d'olive, perles de citron et balsamique, brunoise de carotte, courgette et poivron, oignon, coriandre, persil).

crème de langoustine parfumée à l'armagnac.