Découvrez le Menu du Réveillon
du Mardi 31 Décembre 2024 à 115 euros (hors boissons)
« En raison d’une recrudescence du nombre d’annulations de dernière minute, pour confirmation de votre réservation nous demandons en amont le règlement d’avance du menu.
(Possibilité de remboursement jusqu’au 1er décembre).
Merci de votre compréhension. »
Amuse Bouche
Velouté de potimarron parfumé aux morilles et crevettes sautées.
Entrée froide
Finger de foie gras parfumé au cognac en croûte de pain d’épices et sésame, demie coque chocolat intense, carpaccio d’ananas et betterave.
Entrée chaude
Bisque de langoustines et St Jacques snackées et rôties, brunoise de poireaux et carottes jaunes, tuile parfumée paprika et pommes pailles croustillantes.
Trou Lorrain
Plat
Filet de canette rôtie, caramel de porto, crémeux de panais et beurre noisette, poire surprise (vitelotte), suprême d’orange sanguine rôtie aux épices douces.
Fromage
Cromesquis de brie de Meaux au noix , confiture de pomme et oignons.
Dessert
L’Orée du Bois : meringue craquante aux cèpes, mousse champagne pétillant, sponge cake chlorophylle, terreau, perles de kalamansi.
