Découvrez la Formule du Dimanche 4 Juin 2023 à 45€
Amuse en bouche :
Canut de concombre aux échalotes, chantilly parfumée au lard.
Entrées :
– Médaillon de foie gras maison parfumé aux 4 épices et cognac, confiture de framboises fraiches et billes de melon roties, mini brioche au pavot.
ou
– Millefeuille d’asperges blanche, financier au poivron jaune, gravlax de saumon, crème d’asperge (froide) au piment d’Espelette.
Plats :
– Croustillant d’effiloché de canard parfumé au porto, cerises confites aigre douce, jus corsé à l’estragon, accompagnement de saison (féculents, légumes)
ou
– Filet de dorade grillé sur peau, craquelin ciboulettes, vinaigrette tiède aux petits légumes, accompagnement de saison (féculents ,légumes).
*accompagnement de saison.
Dessert :
– Tartelette parfumée aux zestes de citron, frangipane amaretto, abricot confit au thym et chantilly basilic.
ou
– Bavarois fraise/cassis, granité grenadine/verveine, croustillant chocolat blanc et cubes de financier coco.
