Découvrez le Menu du Réveillon le Samedi 31 Décembre 2022
[ Victime de notre succès, la soirée est complète ]
Adulte à 95€
Mise-en-Bouche
Roulé de saumon gravlax au fromage frais et herbes, tuile croquante.
1er Entrée
Médaillon de foie gras, insert magret fumé, profiterole à la compotée de pomme et clémentine parfumée au pain d’épices.
Trou
Granité citron vodka, gingembre
2ème Entrée
Tartelette aromatisée au thym, crémeux de persil, écailles de st-jacques, jus aux morilles, pommes pailles au piment d’Espelette.
Plat
Filet mignon de veau cuit en basse température, sauce brune à la sauge, pomme de terre duchesse (maison), cassolette de mousseline de carotte violette et son craquelin parmesan, gâteau de châtaigne.
Fromage
Tête de lion au mont d’or et vin blanc, tuile cristalline à la poire, méli-mélo de salade croquante.
Dessert
Soufflé glacé chocolat / caramel flambé au rhum arrangé (maison), caviar de fruits la passion et steusel grué de cacao.
Enfant à 50€
Mise-en-Bouche
Toast vache qui rit.
Entrée
Médaillon de foie gras, insert magret fumé,profiterole à la compotée de pomme et clémentine parfumée au pain d’épices.
Plat
Filet mignon de veau cuit en basse température , sauce brune à la sauge, pomme de terre duchesse, cassolette de mousseline de carotte violette et
son craquelin parmesan, gâteau de châtaigne.
Dessert
2 boules de glaces.
