Découvrez la Formule du Dimanche 29 Mai 2022 à 42€
Mise en bouche
– Velouté de courgette, tomate séchées, quenelle de chèvre.
Entrées :
– Buchette de saumon gravlax maison, chantilly d’avocat et mangue fraîche, concombre mariné.
ou
– Carpaccio de noix de veau, dès de foie gras grillés, sauce aigre douce parfumée à la framboises, quenelle de romanesco, pickles fogia (betterave).
Plats :
– Viande du marché*, crème de morilles, bavarois de petits pois à la coriandre, chips de lard,
fondant de pdt (oignons confits tapenade) tomate Marmande farcie à la purée de carottes.
ou
– Marbré de sole et saumon aux asperges, sauce bordelaise au piment d’Espelette,
fondant de pdt (oignons confits tapenade) tomate Marmande farcie à la purée de carottes.
*accompagnement de saison.
*en raison des difficultés d’approvisionnement nous ne pouvons pas vous communiquer « la viande » avant le 29 mai, merci de votre compréhension.
Dessert :
– Biscuit Joconde à l’orange et grand marnier, diplomate chocolat blanc, tartare de fraises et rhubarbe parfumée à la grenadine.
ou
– Finger brownie, crémeux chocolat au lait, mousseline citron, gingembre.
